LÀCRIMA разполага със собствена лаборатория с модерно оборудване за анализ на сурово мляко, продуктов анализ на различните етапи от производствения процес и контрол на качеството на крайните продукти.

Екип от специалисти следи технологичното изпълнение на всеки етап от производството.

Продуктовите проби се тестват по време на коагулация, рязане и зреене. Процесът на съхранение се следи ежедневно.

Външна лаборатория участва в контрола на качеството на редовни интервали, за да се гарантира обективността на резултатите.