LÀCRIMA има собствена лаборатория с модерно оборудване за анализ на сурово мляко, изследване на продуктите на различни етапи от производствения процес и контрол на качеството на крайните продукти. Екип от специалисти следи технологичните параметри на всеки етап от производството. Проби от продуктите се тестват по време на коагулация, рязане и узряване. Процесът на съхранение се наблюдава ежедневно. В контрола на качеството участва външна лаборатория, за да се гарантира обективността на резултатите. Lacrima е напреднала млечна фабрика. Създадена е и експериментална лаборатория за създаване на нови иновативни продукти, съобразени със съвременните тенденции.